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具沢山の汁物は、それだけで立派なおかずになります
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冬になると食べたくなる豚汁に、バターナッツを使いました。
最初に炒めることで煮崩れしにくくなり、素材の味が濃縮される効果もあります。
バターナッツから優しい甘みが溶け出すので、みりんや砂糖を入れなくてもほど良い甘さに。
ごぼうや豚肉からも良質の出汁が出るので、かつおや昆布の出汁も必要ありません。
使う味噌によって塩分量が違うので、味を見ながら醤油で調節してくださいね。
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バターナッツ 1/2個
豚肉 200g
大根 10cm程度
ごぼう 1/2本
にんにく 2片
青ねぎ 適量
味噌 お玉1杯分
醤油 大さじ1
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大根は半月切りに、にんにくは5mm幅にスライスし、豚肉は食べやすい大きさにカットします。
※この他にも人参やこんにゃく、里芋などを入れても美味しいです
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フライパンにごま油をひき、にんにくを入れて弱火で香りを出します。
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にんにくと具材を先に炒めることで、豚汁にコクが出ます。
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具材に火が通ったら深めの鍋に移し替え、水を入れて沸騰させます。
沸騰したら弱火にし、豚肉を入れましょう。
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豚肉に火が通ったら火を止めて、味噌を入れましょう。
味をみながら醤油で塩味を調節したら、しばらく冷まして具材に味を染み込ませます。
食べる直前に温めなおし、器に盛りつけて刻んだ青ねぎを散らせば出来上がりです！
※独特の形と鮮やかな色味が目にも楽しい野菜です
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繊維質が少なくねっとりとした食感が特徴で、ポタージュなどによく使われます。
切ってみると瓜の様な爽やかな香りを感じ、オレンジ色の果肉が食欲をそそります。
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抗酸化作用がありアンチエイジング効果も期待出来るうえ、ビタミン類も豊富なので風邪の予防にも効果的です。
愛知県の竹内さんが育てたバターナッツのコクのある甘み、ぜひ味わってみてくださいね。
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兵庫県に在住。趣味の料理が高じてレシピを作るお仕事をいただくようになり、フードライターに。
妻と5匹の猫と暮らしています。
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果肉の甘みが、口の中でとろけるように広がります レシピのポイント バターナッツをじっくりと加熱することで…
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レシピのポイント バターナッツかぼちゃで作るもちもちニョッキ。水分量が多いので、薄力粉を少し多めにするの…