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具沢山の汁物は、それだけで立派なおかずになります

 

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冬になると食べたくなる豚汁に、バターナッツを使いました。
最初に炒めることで煮崩れしにくくなり、素材の味が濃縮される効果もあります。

バターナッツから優しい甘みが溶け出すので、みりんや砂糖を入れなくてもほど良い甘さに。
ごぼうや豚肉からも良質の出汁が出るので、かつおや昆布の出汁も必要ありません。
使う味噌によって塩分量が違うので、味を見ながら醤油で調節してくださいね。

 

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バターナッツ     1/2個
豚肉         200g
大根         10cm程度
ごぼう        1/2本
にんにく       2片
青ねぎ        適量
味噌         お玉1杯分
醤油         大さじ1
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大根は半月切りに、にんにくは5mm幅にスライスし、豚肉は食べやすい大きさにカットします。

※この他にも人参やこんにゃく、里芋などを入れても美味しいです

 

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フライパンにごま油をひき、にんにくを入れて弱火で香りを出します。

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にんにくと具材を先に炒めることで、豚汁にコクが出ます。

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具材に火が通ったら深めの鍋に移し替え、水を入れて沸騰させます。

沸騰したら弱火にし、豚肉を入れましょう。

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豚肉に火が通ったら火を止めて、味噌を入れましょう。

味をみながら醤油で塩味を調節したら、しばらく冷まして具材に味を染み込ませます。

食べる直前に温めなおし、器に盛りつけて刻んだ青ねぎを散らせば出来上がりです!

 


※独特の形と鮮やかな色味が目にも楽しい野菜です

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愛知県の竹内さんが育てたバターナッツのコクのある甘み、ぜひ味わってみてくださいね。

 

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    兵庫県に在住。趣味の料理が高じてレシピを作るお仕事をいただくようになり、フードライターに。
    妻と5匹の猫と暮らしています。

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